… en compagnie des citrouilles!

Sérieux, cette année, j’éprouve un malin plaisir à donner une touche citrouillesque à mes recettes traditionnelles de Noël et chaque fois, c’est un succès. Je me demande bien pourquoi je n’y avais pas pensé avant. J’avais déjà tâté le terrain dans le royaume des desserts comme avec mes fabuleux beignes à l’anis mais là cette année je me suis laissée aller aussi dans le monde du salé. J’ai parti le bal avec une tourtière au porc et à la dinde (pas de boeuf, histoire de laisser faire pour la viande la plus énergivore). Verdict: ce fût absolument délicieux, la viande était tendre, moelleuse et mes convives en ont redemandé. Qu’est-ce qu’une hôtesse peut demander de plus? En plus, il faut dire que mes invités avaient du chutney épicé pomme-citrouille pour accompagner ma toute dernière création, en plus de betteraves marinées, de ketchup vert (Merci Aline!) et de rapinis pour une touche légère d’amertume.

Autre recette mise à l’épreuve: la farce de la dinde. Encore une fois, c’était très simple à réaliser. J’ai simplement remplacé le liquide habituel (du bouillon dans mon cas) par la même quantité de purée de citrouille maison. J’ai fait revenir dans du beurre un oignon, du céleri, des chanterelles puis ajouté les abattis [sauf le cou que j’ai mis de côté pour un bouillon], coupés finement (pas question de les gaspiller) que j’ai fait cuire à peine. J’ai ajouté le tout à un mélange des cubes de pain, d’abricots séchés, un oeuf battu, de la sauge, du sel et du poivre et une tasse de purée de citrouille. Puis j’ai en farci ma dinde. Au repas, on est pratiquement passés au travers, une première!

Bref, je vous souhaite de joyeuses et délicieuses Fêtes. Profitez-en pour vous gâter. N’hésitez pas à faire des recettes à la citrouille, après tout, elles conviennent parfaitement à notre goût dans cette période pour des mets épicés et relevés. Allez-y avec un pain éclair style cake à la citrouille, des gaufres ou des pancakes véganes pour le brunch. Ou mieux encore, lâchez-vous lousse en improvisant vos propres recettes citrouillesques. Amusez-vous!