Malheureusement, encore de nos jours, des milliers de citrouilles prennent le chemin du dépotoir une fois l’Halloween passé. Pourtant rien n’empêche de s’adonner aux joies de la fête tout en étant responsable vis-à-vis l’environnement.
1. Achetez la bonne quantité de citrouilles soit celle que vous serez en mesure de cuisiner une fois l’Halloween passé. L’avantage avec les citrouilles, c’est qu’on peut facilement en faire de la purée qu’on pourra transformer en délices le reste de l’année. La purée se conserve de six mois à un an au congélateur de même que les graines de citrouille.
2. Apprenez à reconnaître les variétés de citrouilles dites «décoratives», comme les mini-citrouilles Jack-be-little et Pokemon, qui sont aussi fort délicieuses.
3. Évitez d’acheter des citrouilles peintes et /ou vernies. Même une fois pelées, on ne sait pas jusqu’à quel point les matières toxiques peuvent pénétrer dans la chair. On a pas d’autres choix que de les jeter.
4. Évitez de sculpter vos lanternes d’Halloween trop à l’avance afin qu’elles soient en état d’être cuisinées aux lendemains du 31 octobre. Pour prévenir les dommages causés par les bactéries et la moisissure, percez idéalement la citrouille le jour même ou la veille. L’avant-veille à la limite, s’il fait frais notamment. (Et n’oubliez pas de prélever les graines). Si vous utilisez un éclairage à la chandelle, tapissez l’intérieur de la citrouille avec du papier d’alumium pour protéger la chair de la flamme. Une fois la soirée terminée, rangez la citrouille au réfrigérateur. Récupérez ensuite la chair rapidement. Une autre façon (un peu plus musclée) de s’assurer que votre lanterne vous donne de la chair de citrouille bien saine, c’est de prélever dès le départ une bonne épaisseur de sa chair crue, par l’intérieur en la raclant avec une cuillère parisienne (communément appelée «cuillère à melon») avant de la sculpter. Mais attention, pas trop longtemps d’avance car la citrouille risque de s’«écrapoutir». Les rubans de chair obtenue peuvent être simplement assaisonnés et grillés au four ou cuisinés en potages, en purée et même en sorbets!
5. Optez pour des décorations de citrouille autres que des lanternes, moins menaçantes pour leur intégrité. Donc, évitez de les ouvrir, les sculpter, les percer, les peindre, etc. Décorez-les par exemple en y appliquant des petits objets récupérés, des dessins, des vêtements, des découpures de carton, des boutons, etc. Laissez allez votre imagination. Un truc: la gommette bleue est très efficace pour coller des petits objets et on peut ensuite la récupérer.
JOYEUX HALLOWEEN!