À l’action!
Même si de plus en plus de gens sont sensibilisés au gaspillage des citrouilles, il reste beaucoup à faire. Encore cette année, j’ai ramassé plusieurs citrouilles sur le trottoir prêtes à être jetées au compost, ou pire, aux ordures. Heureusement, plusieurs initiatives citoyennes se développent et font naître l’espoir. Et plus globalement, je salue le lancement du « Pacte pour la transition » (non-partisan) pour lutter contre les changements climatiques. Parmi les engagements qu’on nous invite à prendre pour limiter les émissions de gaz à effet de serre, il y a celui de réduire la production de déchets et le gaspillage sous toutes ses formes. Il y aura d’ailleurs pour marquer le coup, une marche (La planète s’invite au Parlement), dans plusieurs régions du Québec, samedi qui s’en vient. Si comme moi vous ne voulez pas la rater et partir la journée de bonne humeur, je vous invite à essayer ma nouvelle création citrouillesque…
– Louise Gagnon, alias Madame Citrouille
Des pancakes pour tout le monde!
Grâce au pouvoir liant de la citrouille et des graines de lin, pas besoin d’œufs pour concocter ces délicieuses et moelleuses pancakes. Comme elles sont aussi faites à partir de lait soya, elles peuvent donc convenir aux personnes véganes ainsi qu’à celles qui ont des allergies ou intolérances aux oeufs et/ou au lait ou lactose. Et ceux ou celles qui sont ni un ni l’autre n’auront pas à se plaindre, loin de là!
Pancakes véganes à la citrouille et aux épices
Préparation: 15 minutes
Attente: 25 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
INGRÉDIENTS
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin
- 180 ml (180 g ou 3/4 tasse) de purée de citrouille maison
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 180 ml (¾ tasse) de lait de soya à la vanille
- 3,5 ml (¾ c. à thé) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile + extra pour la cuisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop érable
- 60 g ou 125 ml (1/2 tasse) de farine d’épeautre à grains entiers
- 60 g ou 125 ml (½ tasse) de farine à pain ou farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml ( ¼ c. à thé) de soda à pate
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade moulue
PRÉPARATION
- Moudre les graines de lin et les incorporer à la purée de citrouille avec l’eau. Laisser reposer 15 minutes.
- Dans un bol, mélanger le lait de soya avec le vinaigre de cidre. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer l’huile et le sirop d’érable.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et les épices. Faire un puits et verser la préparation de purée de citrouille et la préparation de lait de soya. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser reposer 5 minutes.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen à doux. Lorsque la poêle est chaude, la huiler et verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte par pancakes. (Ça peut aller à 3 pancakes par poêlée). Étaler légèrement avec le dos d’une cuillère. Cuire les pancakes environ 2 minutes d’un côté, soit jusqu’à ce que des bulles apparaissent puis retourner et cuire encore environ 2 minutes. Ajuster la chaleur du feu au besoin pour donner à la pâte le temps de cuire avant qu’elle ne dore trop vite.
- Conserver les pancakes au chaud le temps de toutes les faire ou les servir au fur et à mesure.
- Garnir avec des noix de Grenoble concassées et de la confiture de citrouille, du sirop à la citrouille et aux épices ou du sirop d’érable.
Ma citrouille bien-aimée 