Enfin une recette pour recycler les filaments de citrouille!
Ce sirop délicieusement parfumé est parfait pour préparer un véritable latte épicé à la citrouille (meilleur que celui du «Starb****»), sucrer un chocolat chaud, faire des cocktails ou garnir des crêpes fines à l’avoine et à la citrouille, des gaufres dorées hi-tech, du pouding au pain, etc.
Sirop à la citrouille et aux épices
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
INGRÉDIENTS
- les filaments d’une citrouille – de 180 ml (3/4 tasse) à 250 ml (1 tasse)
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 1 bâton de cannelle d’environ 5 cm (2 po)
- 3 gousses de cardamome, légèrement écrasées au mortier
- 7 grains de piment de la Jamaïque, légèrement écrasés au mortier
- 3 cm (1 po) de racine de gingembre (non pelée), râpée grossièrement
- 10 grains de poivre noir, légèrement écrasés au mortier
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille (facultatif)
PRÉPARATION
- Dans une casserole, amener tous les ingrédients (sauf la vanille) à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, à mi-couvert, pendant 15 minutes. Retirer du feu. Ajouter la vanille, si désiré. Laisser reposer 5 minutes.
- Passer au tamis fin en exercant une pression avec le dos d’une louche pour qu’une partie des filaments passe au travers sous forme de purée. Refroidir. Se conserve jusqu’à 3 semaines au frigo.
Pour préparer un latte à la citrouille et aux épices (version sans crème fouettée):
À un espresso, simple ou double, mélanger 1 à 2 c. à soupe de sirop à la citrouille (ou plus selon la quantité de mousse de lait ajoutée).
Anti-gaspillage++
Les filaments de citrouille confits dans le sirop font une délicieuse garniture sur du yogourt nature.
