Sirop à la citrouille et aux épices

siroptexte

Enfin une recette pour recycler les filaments de citrouille!

Ce sirop délicieusement parfumé est parfait pour préparer un véritable latte épicé à la citrouille (meilleur que celui du «Starb****»), sucrer un chocolat chaud, faire des cocktails ou garnir des crêpes fines à l’avoine et à la citrouille, des gaufres dorées hi-tech, du pouding au pain, etc.

Sirop à la citrouille et aux épices

  • Portions: Donne environ 250 ml (1 tasse)
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • les filaments d’une citrouille – de 180 ml (3/4 tasse) à 250 ml (1 tasse)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 1 bâton de cannelle d’environ 5 cm (2 po)
  • 3 gousses de cardamome, légèrement écrasées au mortier
  • 7 grains de piment de la Jamaïque, légèrement écrasés au mortier
  • 3 cm (1 po) de racine de gingembre (non pelée), râpée grossièrement
  • 10 grains de poivre noir, légèrement écrasés au mortier
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, amener tous les ingrédients (sauf la vanille) à ébullition. Laisser mijoter à feu doux, à mi-couvert, pendant 15 minutes. Retirer du feu. Ajouter la vanille, si désiré. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Passer au tamis fin en exercant une pression avec le dos d’une louche pour qu’une partie des filaments passe au travers sous forme de purée. Refroidir. Se conserve jusqu’à 3 semaines au frigo.

Pour préparer un latte à la citrouille et aux épices (version sans crème fouettée):

À un espresso, simple ou double, mélanger 1 à 2 c. à soupe de sirop à la citrouille (ou plus selon la quantité de mousse de lait ajoutée).

Anti-gaspillage++

Les filaments de citrouille confits dans le sirop font une délicieuse garniture sur du yogourt nature.