Ma citrouille bien-aimée

Recettes envoûtantes et trucs pas sorciers pour l'apprivoiser

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Potage de rutabaga et de citrouille à l’érable

potagerutcit
Tisser sa toile

Tellement délicieux ce potage que les enfants tomberont dans le piège et se découvriront une affection pour cet autre mal-aimé qu’est le rutabaga! Le secret: la petite touche de sirop d’érable et la citrouille qui viennent adoucir l’amertume du légume-racine.   

Potage de rutabaga et de citrouille à l'érable

  • Portions: 8 à 10
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Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 750 ml ou 375 g (3 tasses) de citrouille (citrouille à tarte ou citrouille d’Halloween), pelée et coupée en cubes*
  • 1 rutabaga, coupé en cubes**
  • 2 carottes, pelées et tranchées**
  • 1 oignon, émincé
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 15% champêtre ou de lait (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon, la citrouille, le rutabaga et les carottes dans le beurre, 5 minutes, sans coloration. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire le potage en purée. Ajouter le sirop d’érable. Ajouter la crème ou le lait***. Bien réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir de poivre. 

* On peut remplacer la citrouille en cubes par 375 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille qu’on ajoute 10 minutes avant la fin de la cuisson.

** Le rutabaga en cubes et les carottes tranchées donnent environ 1 litre (4 tasses).

*** Pour faire une toile d’araignée, verser de la crème légèrement fouettée dans un sac ziploc, couper une pointe et dessiner la toile.

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