Fraîcheur et légèreté
Inspirée d’une recette de mon livre Sous le charme des petits fruits, j’ai crée cette recette exquise. De nouvelles saveurs à découvrir et un dessert qu’on peut faire hors saison avec des fruits congelés.
Purée de pêches, argouses* et citrouille
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 100 g (3/4 tasse) d’argouses fraîches ou congelées
- 2 grosses pêches, pelées et coupées en tranches fines
- 60 ml (1/4 tasse) de purée de citrouille
- environ 30 ml de sucre, ou plus au goût
PRÉPARATION
- Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition les arbouses, les pêches et le sucre. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les argouses éclatent. À feu moyen, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
- Dans un robot culinaire ou avec un pied-mélangeur, réduire la préparation en purée. Passer au tamis. Ajouter la purée de citrouille et ajouter du sucre au besoin. Laisser tiédir puis réfrigérer. Servir telle quelle ou avec du yogourt, de la crème glacée ou pour accompagner un gâteau des anges. Se conserve une semaine au frigo.
Variante
Ajouter de 15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) de graines de chia blanches pour en faire un délicieux pouding.
*L’argouse, petit fruit originaire d’Europe et d’Asie, se cultive au Québec. Plus ou moins acide selon les variétés, la baie d’argousier livre des arômes qui rappellent ceux du fruit de la passion. Avec des qualités nutritives exceptionnelles (par exemple, 125 ml ou 1/2 tasse d’argouses contient jusqu’à 30 fois plus de vitamine C qu’une orange), la petite baie couleur orange se récolte de mi-juillet à début octobre, selon les cultivars, les régions et la météo. On peut s’en procurer en faisant de l’autocueillette ou les acheter congelées dans certains magasins spécialisés. Pour plus d’informations, consulter le site de l’Association des producteurs d’argousier du Québec.
