Incognito !
Un bon classique qui vaut la peine d’être revisité. Utilisez votre recette de croustillant préférée (ou celle que je vous propose) et « citrouillez » la garniture aux dattes. Vous conserverez le bon goût des dattes tout en réduisant la quantité de sucre.
Carrés aux dattes et à la citrouille
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 h 30
Se congèle
INGRÉDIENTS
Garniture
- 375 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille maison
- 350 g de dattes sèches dénoyautées et coupées en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- zeste d’orange
Croustillant
- 430 ml (1 ¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre, ramolli
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Garniture - Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, la purée de citrouille et l’eau. Couvrir et laisser mijoter doucement en remuant souvent jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Si la purée est trop liquide, poursuivre la cuisson à découvert en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une texture plus épaisse. Ajouter le zeste d’orange et laisser tiédir.
Croustillant
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Répartir la moitié du croustillant dans le fond du moule et presser fermement. Recouvrir du mélange de dattes et de citrouille. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 16 carrés.
