Graines de citrouille à la chinoise

Graineschinoises

Le plaisir croît avec l’usage

Elles sont hypercraquantes ces graines de citrouilles à la sauce soya et aux graines de sésame. Le secret inattendu? Une précuisson dans l’eau bouillante.

Graines de citrouille à la chinoise

INGRÉDIENTS

  • huile de canola
  • 2 ½ c. à soupe de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de graines de sésame rôties
  • 1 ½ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 pincée de cayenne
  • 250 ml (1 tasse) de graines de citrouille fraîches, rincées
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • ½ c. à thé de sel de mer fin

    PRÉPARATION
  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium et bien la huiler avec l’huile de canola.

2. Mélanger ensemble le sucre, les graines de sésame, le gingembre et la cayenne. Réserver.

3. Dans une petite casserole, amener à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau, les graines de citrouilles et la sauce soya. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer les graines et les égoutter à l’aide d’un écumoire. Éponger les graines en les déposant entre deux doubles épaisseurs de papier essuie-tout.

4. Mélanger les graines avec l’huile de sésame et le sel. Déposer en une seule couche sur la plaque de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que les graines soient dorées, environ 10 à 12 minutes. Rassembler les graines dans la plaque et saupoudrer du mélange de sucre et graines de sésame. Bien mélanger et étaler les graines sur la plaque. Cuire 5 minutes. Refroidir.

Astuces

Pour un maximum de craquant, éviter de remplacer le papier d’aluminium par du papier parchemin.

Anti-gaspillage

Le mélange d’eau et sauce soya peut être réutilisé pour répéter la recette ou recyclé en l’ajoutant à l’eau de cuisson (non-salée) du riz ou de pâtes à l’orientale.

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