Pain doré à la citrouille

Rien de moins!

Je n’irais pas jusqu’à dire que c’est le meilleur du monde car même s’il y en a trop peu, je n’ai pas la prétention d’avoir goûté à toutes les recettes de pain doré à la citrouille qui existent. Mais … c’est certainement la meilleure de toutes les recettes de pain doré que j’ai faites à date, avec ou sans citrouille dedans. Sa texture est parfaite (car j’utilise du pain rassis) et c’est un véritable délice simplement nappé d’un petit filet de sirop d’érable. Cependant, le « boutte du boutte » c’est lorsque ces tranches de pain doré sont accompagnées d’ananas caramélisé à l’érable et à la vanille, une recette que j’ai développé pour le magazine Châtelaine il y a de cela quelques années et qui s’harmonise à merveille avec la touche de noix de coco du pain doré. Dans tous les cas, ne pas oublier les graines de citrouille grillées pour garnir le tout ! Je vous dis tout ça de même au cas où ça vous tenterait d’épater la galerie lors de votre futur brunch d’Halloween ou du temps des Fêtes ou de Pâques ou simplement pour vous gâter en n’importe quel temps de l’année…

Pain doré à la citrouille

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille maison
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait ou lait de coco (ou autre boisson végétale)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable + pour la garniture si désiré
  •  1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de cannelle moulue, au goût
  • 1 grosse pincée de clou de girofle moulu
  • 1 grosse pincée de muscade moulue
  • 8 petites tranches de pain multigrains (ou pain baguette, pain de campagne, pain tressé aux oeufs) rassis
  • 180 ml (3/4 tasse) de flocons de noix de coco non sucrés
  •  un peu de beurre et/ou d’huile de coco (pour la cuisson)
  •  ananas caramélisé à l’érable et à la vanille(facultatif) [voir recette plus bas]
  • graines de citrouilles sans écales, grillées (pour la garniture)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer la purée de citrouille, le lait, le sirop d’érable, la cannelle au goût, le clou de girofle et la muscade.

2. Verser les flocons de noix de coco dans une assiette.

3. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

3. Tremper les tranches de pain dans le mélange à base d’oeufs, une à la fois, quelques secondes de chaque côté, assez pour ramollir le pain rassis mais pas trop pour éviter qu’il ne soit complètement détrempé. Passer ensuite dans la noix de coco, des deux côtés.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen doux,  faire fondre un peu de beurre et/ou de l’huile de noix de coco.  Cuire le pain doré, environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur. Au fur et à mesure de la cuisson, garder les tranches de pain dorées au chaud sur une plaque dans le four. Servir avec du sirop d’érable et/ou de l’ananas caramélisé à l’érable et à la vanille. Garnir de graines de citrouille grillées.

Variante: on peut remplacer les flocons de noix de coco par des amandes effilées.

Ananas caramélisé à l'érable et à la vanille

INGRÉDIENTS

  • 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
  • 1 litre (4 tasses) d’ananas, coupés en dés
  • 1 gousse de vanille, fendue en longueur
  • 1/4 de lime, le zeste râpé finement et le jus (facultatif)PRÉPARATION1. Dans une grande poêle, sur feu vif, chauffer le sirop d’érable et le beurre environ 1 minute ou jusqu’à ce que le sirop commence à caraméliser et dégager un parfum de caramel. Ajouter l’ananas et les graines de vanille (conserver la gousse de vanille pour faire par exemple du sucre vanillé ou de l’extrait de vanille)2. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autres, environ 10 minutes. Si désiré, ajouter le zeste et le jus de lime. Laisser tempérer. (Peut se préparer la veille. On doit alors le réfrigérer puis le réchauffer avant de le servir).

Publicité