Chili végé et chocolaté

 

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Hommage à la mère patrie

C’est la région d’Oaxaca au Mexique qui m’a inspiré cette recette. D’abord parce que la citrouille est originaire de cette partie du monde et puis parce qu’Oaxaca est reconnue pour ses sauces «moles» au chocolat.

Chili végé et chocolaté

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 poivron jaune, haché grossièrement
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe de poudre chili
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 3 gousses d’ail, pressées
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes ou plus au besoin
  • 750 ml (3 tasses) de citrouille, pelée, évidée de ses graines et filaments et coupée en dés d’environ 1,5 cm (½ po) ou 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de citrouille maison
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots romains, rincés et égouttés
  • 20 g (3/4 oz) de chocolat noir (au moins 70% de cacao), haché grossièrement
    Garnitures
  • crème sûre ou yogourt nature
  • fromage cheddar, râpé (facultatif)
  • coriandre fraîche, ciselée


PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit attendri, environ 3 minutes. Ajouter le poivron jaune et le piment jalapeno. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

2. Assaisonner de sel, poivre, poudre chili et cumin. Ajouter l’ail et pousuivre la cuisson 1 minute.

3. Ajouter les tomates en dés, le jus de légumes, la citrouille, l’origan et le cacao. Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter à couvert, à feu doux, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre dans le cas où elle est en cubes, environ 30 minutes.

4. Ajouter les deux sortes de haricots et le chocolat noir. Chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Rectifier l’assaisonnement au goût et servir. Garnir de crème sûre, de fromage râpé et de coriandre.

Anti-gaspillage

Saviez-vous que les racines de coriandre sont comestibles? Il suffit de les hacher finement avant de les ajouter au chili, en même temps que les tomates.

Idées d’accompagnement

Riz, polenta ou tortillas de maïs.