Le meilleur!
En tant que Fée-Citrouille, c’est tout naturel d’avoir tenté de remplacer les carottes du fameux gâteau par de la citrouille. Mais quelle version de gâteau aux carottes choisir au départ? J’ai spontanément opté pour celle que Ricardo qualifie de meilleure. J’ai bien fait car la pâte est légère et juste ce qu’il faut parfumée pour ne pas enterrer le goût de la citrouille. Seul autre changement, j’ai ajouté des noix en garniture, histoire d’en mettre plein la vue!
Gâteau à la citrouille (style gâteau aux carottes)
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 H 10 minutes
Refroidissement: 3 H
INGRÉDIENTS
Gâteau
- 300 g ou 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de sel
- 4 oeufs, séparés
- 430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
- 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 1 litre (4 tasses) de citrouille crue, râpée grossièrement (filaments pas plus longs que 3,5 cm / 1,5 po)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de Grenoble*, hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs
Glaçage
- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
- 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
PRÉPARATION
Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Précahuffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) ou 23 cm (9 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Graduellement, ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger avec les mêmes fouets (pas besoin de les laver) les jaunes d’oeufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml / 3/4 tasse). Avec une cuillère de bois, incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement, puis la citrouille, les noix et les raisins.
- Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
Glaçage
- Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
- Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.
* De préférence des noix préalablement grillées au four conventionnel ou au four micro-ondes pour bien faire ressortir leurs arômes.
Ma citrouille bien-aimée 