Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Attente: au moins 2 heures

INGRÉDIENTS

• 130 g ou 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 55 g ou 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1/8 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 160 g ou 160 ml (2/3 tasse) de purée de citrouille maison
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait ou boisson de soya enrichie ou plus au besoin
• beurre pour la cuisson
• sirop à la citrouille et aux épices ou sirop d’érable

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le sel.
2. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs jusqu’à consistance légère. Ajouter la purée de citrouille et le lait. Bien mélanger. Verser dans les ingrédients secs et bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou mieux, toute la nuit.
3. Au besoin, ajouter un peu de lait (3 à 4 c. à soupe) pour une pâte plus coulante.
   Chauffer un poêlon anti-adhésive ou en fonte à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude (voir Astuce, la première), la beurrer légèrement. À l’aide d’une louche, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et incliner celle-ci de façon à étaler la pâte. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner à l’aide d’une spatule et cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée des deux côtés.  Répéter avec le reste de la pâte. Servir les crêpes avec du sirop à la citrouille et aux épices ou du sirop d’érable.

Astuces

– On fait le test en versant des gouttelettes d’eau. Si elles grésillent, c’est que la poêle est assez chaude.

– Pour procéder plus rapidement, utiliser 2 poêlons à la fois.