Encore meilleure que de la pâte à pizza maison «standard»!
Voici une de mes utilisations préférées de la purée de citrouille. On profite ici de son goût relativement neutre et de sa teneur élevée en eau. C’est bon. C’est moelleux. Et ça croustille. Que demander de plus? Eh bien, tant qu’à faire, une recette qui donne plusieurs boules de pâte, ce qui permet d’en réserver 1, 2 ou 3 au congélateur pour d’autres occasions…
Pâte à pizza à la citrouille
Préparation: 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) d’eau tiède
- 1 sachet (8 g) de levure sèche instantanée
- 1 c. à thé de sucre
- 660 g ou 1,25 L (5 tasses) de farine à pain
- 1 c. à thé de sucre
- 2 c. à thé de sel
- 400 g de purée de citrouille maison (ex. citrouille d’Halloween ou citrouille à tarte), tempérée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et 1 c. à thé de sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, 1 c. à thé de sucre et le sel. Ajouter la levure, la purée de citrouille et l’huile, mélanger pour former une pâte, environ 2 minutes. Retirer la pâte du bol et la pétrir sur une surface enfarinée, environ 8 minutes.
- Déposer la pâte dans un bol légèrement enfariné. Saupoudrer de farine, couvrir le bol d’un sac de plastique. Laisser gonfler la pâte environ 30 minutes dans un endroit tiède et sans courant d’air (comme par exemple dans un four – avec lumière allumée et un bol d’eau) ou laisser reposer à la température ambiante de 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. La diviser ensuite en quatre.
- Utiliser la pâte immédiatement ou la réfrigérer (moins de 48 heures), sinon la placer dans un sac hermétique et la congeler. Pour utiliser la pâte à pizza congelée, la dégeler d’abord. Une fois sortie du frigo, laisser tempérer la pâte fraîche ou dégelée au moins 1 heure avant de la garnir.
Garniture et cuisson Abaisser la pâte à pizza et la couvrir de votre garniture préférée. Cuire la pizza au four à 290 ºC (550 ºF) sur une pierre à pizza (ou une poêle en fonte de 27 cm ou 10 ¾ po) préchauffée, environ 7 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
