Préparation: 30 minutes
Attente: environ 2 heures 30
Cuisson: 40 minutes

INGRÉDIENTS

• 60 ml (¼ tasse) de lait
• 1 ½ c. à thé de levure à pain sèche à levée rapide (ex.: Fleishmann’s)
• ½ c. à thé + 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 180 ml (¾ tasse) de purée de citrouille maison, tiédie
• 1 oeuf
• 340 g (2 ½ tasses + 2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie* ou plus au besoin
• ½ c. à thé de sel
• 60 g ou 60 ml (¼ tasse) de beurre mou, coupé en dés + quantité suffisante pour graisser le moule

Garniture

• 1 c. à soupe de beurre fondu
• 150 g ou 180 ml (¾ tasse) de cassonade
• ½ à 1 c. à thé de cannelle moulue
• 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou pacanes, grillées et concassées

Dorure

• 3 c. à soupe de sirop d’érable

Glaçage (facultatif)

• 100g ou 180 ml (¾ tasse) de sucre d’érable ultrafin* ou sucre à glacer
• 1 c. à soupe de lait

PRÉPARATION

Brioches

1. Dans une tasse à mesurer, chauffer le lait au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède, environ 20 secondes. Saupoudrer de levure et ½ c. à thé de sucre. Laisser agir 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Dans un bol, mélanger la purée de citrouille tiédie et l’oeuf. Ajouter le sel, 60 ml de sucre et la levure activée. Ajouter la farine et bien mélanger pour former une boule de pâte homogène. Ajouter les dés de beurre mous progressivement et pétrit la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte élastique et légèrement collante, environ 5 minutes.
3. Déposer la pâte dans un bol légèrement enfariné, la saupoudrer légèrement de farine et emballer dans un sac de plastique. Laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 ½ heure.
4. Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Réserver.
5. À l’aide des doigts et d’un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné de façon à former un rectangle d’environ 23 cm x 35 cm (9 x 14 po) et de ,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Badigeonner la surface de beurre fondu sauf pour une bordure de 2 cm (1 po) sur tout la longueur. Répartir le mélange de cassonade puis les noix de Grenoble sur toute la surface beurrée de la pâte. Rouler la pâte fermement pour obtenir un cylindre d’environ 35 cm (14 pouces) de long. Couper la pâte en 12 morceaux.
6. Disposer les morceaux de brioche, couchés sur le côté tranché, dans un grand moule en pyrex (ou en céramique émaillée) beurré de 24 cm x 32 cm (9,5 x  12,5 po). Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit tiède environ 1 heure ou jusqu’à ce que les brioches aient doublé de volume.
7. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Badigeonner de sirop d’érable.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger le sucre d’érable ultrafin et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter du lait au besoin. À l’aide d’une cuillère ou d’une petite spatule, étendre sur les brioches encore tièdes.