Hommage à la mère patrie…
Lorsqu’ils m’ont reçue, Francis Reddy et son équipe de Bien dans son assiette ont bien aimé ces graines de citrouille épicées! Le secret? Prendre le temps de laisser tempérer les graines à la sortie du four, ce qui leur donnera un maximum de craquant. Une margarita avec ça?
Graines de citrouille à la mexicaine
Temps de séchage: 24 heures
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: environ 35 minutes
INGRÉDIENTS
- 250 ml (1 tasse) de graines fraîches de citrouille avec écales
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
- 1 c. à soupe de cassonade
- ½ c. à thé de fleur de sel
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de cumin moulu
- ¼ c. à thé de coriandre moulue
- 1/8 c. à thé de cayenne moulu
- 1/8 c. à thé de poudre d’ail
PRÉPARATION
- Mettre les graines (non rincées) sur une grande plaque de cuisson, jusqu’au lendemain. Remuer une fois entretemps, pour aider à bien sécher.
- Préchauffer le four à convection à 135 °C (275 °F) ou le four conventionnel à 150 °C (300 °F). Dans un bol, enrober les graines d’huile puis ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Étaler les graines assaisonnées sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au four environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en remuant à mi-cuisson. Laisser tempérer et servir.
