Chips santé!
Mignonnes et concentrées en saveur, ces croustilles sans friture sont, je l’avoue, un peu longue à cuire mais le résultat en vaut la chandelle (sic).
Chips de citrouille
Préparation: 20 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: environ 1 h 30
INGRÉDIENTS
- section d’une citrouille pelée et évidée de ses graines et filaments
- sel de mer
- huile d’olive
- sauce Tabasco
PRÉPARATION
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, faire des tranches fines de citrouille. Ne pas les rincer.
- Déposer les tranches de citrouille dans une passoire et bien saler. Laisser reposer au moins 1 heure pour laisser dégorger. Déposer les tranches de citrouille égouttées sur un linge propre et bien éponger. Réserver.
- Placer 2 ou 3 grilles dans le four. Préchauffer le four à convection à 95 °C (200 °F) ou le four traditionnel à 105 °C (220 °F).
- Dans un grand bol, verser quelques gouttes d’huile d’olive et de sauce Tabasco. Ajouter les tranches de citrouille et remuer délicatement.
Déposer les tranches de citrouille, sans qu’elles se touchent, sur 2 ou 3 plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire environ 1h30 selon l’épaisseur des tranches, jusqu’à ce que les tranches soient cassantes. Refroidir avant servir. En principe, se conserve quelques jours dans un contenant hermétique. En pratique, ils disparaissent trop vite!
Idée d’accompagnement
Un régal avec des huîtres et une bière à la citrouille.
