Polenta à la citrouille pas forcément dans une Wee-be-little


polenta

Fête des sens

N’est-ce pas qu’elle fait sensation cette mini-citrouille (une Wee-be-little) farcie de polenta à la citrouille et garnie de champignons sautés? Les papilles sont aussi ravies car le goût du maïs et de la citrouille vont merveilleusement bien ensemble. Merci à Daniel Pinard pour sa méthode de cuisson de polenta au micro-ondes d’une simplicité déconcertante. Je n’ai fait que l’adapter avec de la purée de citrouille et du parmesan. Et surtout, ne vous privez pas de servir la polenta autrement que dans un bol comestible et en d’autres temps que la période d’Halloween. Imaginez, en hiver (avec votre provision de purée au congélo), vous préparez la polenta, la disposez dans de belles assiettes creuses, vous garnissez le tout une viande braisée effilochée et de légumes-racine rôtis. Difficile d’être plus réconfortant que ça!

Polenta à la citrouille, pas forcément dans une Wee-be-little

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 7 minutes

INGRÉDIENTS

  • 6 mini-citrouilles Wee-be-little ou autre (ex. Jack-be-little ou Baby Boo), évidées (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille maison
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 3/4 de c. à thé de sel 
  • 65 g ou 90 ml (1/3 tasse + 2 c. à thé) de semoule de maïs fine
  • 20 g ou 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
  • poivre du moulin

Garniture

  • champignons sautés ou autre (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Placer un grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 C (350 F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les mini-citrouilles couvertes de leur chapeaux sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que leur chair soit très tendre lorsqu’on la pique de l’intérieur avec la pointe d’un couteau (sans transpercer la peau). Réserver.
  2. Dans un grand bol en pyrex ou un moule à soufflé en porcelaine, mélanger le lait, la purée de citrouille, l’eau, le sel et la semoule de maïs.
  3. Mettre au micro-onde à puissance maximale pendant 4 minutes.
  4. Mélanger à l’aide d’un fouet pour éliminer les grumeaux et remettre au four à la puissance maximale pour 3 minutes de plus.
  5. Ajouter le parmesan et le poivre. Mélanger une fois de plus. Rectifier l’assaisonnement. Verser la polenta dans les mini-citrouilles et garnir de champignons sautés. 

Variante

Remplacer le fromage parmesan par du fromage de chèvre frais non affiné.

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