Ma citrouille bien-aimée

Recettes envoûtantes et trucs pas sorciers pour l'apprivoiser

Menu

Aller au contenu principal
  • Accueil
  • À propos
  • Déjeuner
  • Apéro
  • Soupes
  • Entrées & À côtés
  • Mets principaux
  • Desserts
  • Boulange
  • Trucs
  • Variétés
  • Déco
    • Lanternes d’Halloween
    • Décorations écolo-ludiques
    • Halloween: 5 règles anti-gaspillage
  • Médias
  • Me joindre

Gnocchis de citrouille

gnocchis

Mamma mia!

Ces gnocchis en forme de petits coussins sont tendres, pas du tout caoutchouteux. Le secret? Une méthode de préparation qui limite la manipulation de la pâte et qui, pour ne rien gâcher, s’avère rapide. On peut servir ces gnocchis de mille et une manières; j’ai opté pour une version avec de la courgette et des chanterelles sautées. Pour l’avoir expérimenté, je vous assure que c’est un vrai délice en compagnie de côtelettes d’agneau grillées. Frits, ces gnocchis font aussi fureur à l’apéro… 

Gnocchis de citrouille

  • Portions: 4
  • Imprimer

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 300 g ou 300 ml (1 tasse + 1/4 tasse) de purée de citrouille maison, à température ambiante
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons de purée de pommes de terre instantanée (nature)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à thé de sel
  • 150 g ou 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de farine tout usage non-blanchie
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 courgette, tranchée
  • 180 ml (3/4 tasse) de chanterelles congelées*
  • 2 c. à soupe de vin blanc sec

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger la purée de citrouille et les flocons de pommes de terre. Incorporer les oeufs, le sel et la muscade. Ajouter environ le 3/4 de la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Ajouter le reste de la farine si la pâte est encore collante.
  2. Mettre la moitié de la pâte dans un sac à pâtisserie ou un sac de plastique refermant de type Ziploc.
  3. Amener à ébullition une grande casserole d’eau sur feu vif. Découper une ouverture de 2,5 cm (1 po) dans un coin du sac. Presser délicatement le sac pour faire tomber la pâte directement dans l’eau bouillante – à l’aide de ciseaux de cuisine, couper la pâte en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) [Cette opération se fait mieux à deux!]. Ne pas surcharger la casserole; procéder à la cuisson des gnocchis en 3 ou 4 fois. Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface, 2 ou 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, les retirer de l’eau. Réserver dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajouter les courgettes et les faire sauter 2 à 3 minutes pour les attendrir. Ajouter les chanterelles et 1 c. à soupe de beurre. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Ajouter le gnocchis. Cuire doucement pour réchauffer le tout, environ 1 minute.

* On peut remplacer les chanterelles congelées par des 500 ml à 750 ml (2 à 3 tasses) de chanterelles fraîches ou par 2 paquets de 14 g de chanterelles séchées et réhydratées.

img_8864

À savoir: on peut congeler les gnocchis cuits en les étalant sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Une fois gelés, les emballer dans un sac à congélation.

Publicité

Partager :

  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
  • Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)

WordPress:

J’aime chargement…
Gadgets

Archives

  • janvier 2022
  • décembre 2021
  • octobre 2021
  • avril 2021
  • novembre 2020
  • avril 2020
  • décembre 2019
  • novembre 2019
  • septembre 2019
  • décembre 2018
  • novembre 2018
Propulsé par WordPress.com.
Confidentialité & Cookies : Ce site utilise des cookies. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez leur utilisation.
Pour en savoir davantage, y compris comment contrôler les cookies, voir : Politique relative aux cookies
  • Suivre Abonné∙e
    • Ma citrouille bien-aimée
    • Rejoignez 46 autres abonnés
    • Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
    • Ma citrouille bien-aimée
    • Personnaliser
    • Suivre Abonné∙e
    • S’inscrire
    • Connexion
    • Copier shortlink
    • Signaler ce contenu
    • Voir l’article dans le Lecteur
    • Gérer les abonnements
    • Réduire cette barre
 

Chargement des commentaires…
 

    %d blogueurs aiment cette page :