Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 6 mini-citrouilles Baby Boo, évidées de leur graines et filaments (facultatif)
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bière
• 2 c. à soupe de farine
• 1 gousse d’ail, pressée
• 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort, râpé
• sel et poivre
• muscade
• pain aux noix, baguette ou ficelle de la veille, coupé en cubes

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Saler et poivrer l’intérieur des mini-citrouilles. Sur une plaque de cuisson, déposer les mini-citrouilles et les couvrir de leur chapeau. Cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique de l’intérieur avec la pointe d’un couteau (sans transpercer la peau), environ 20 minutes. Laisser les chapeaux sur les mini-citrouilles pour conserver la chaleur.

2. Entretemps, dans une casserole, hors du feu, mélanger la bière, l’ail et la farine à l’aide d’un fouet. Chauffer à feu moyen-vif en fouettant jusqu’à épaississement.

3. Réduire à feu doux et incorporer la purée de citrouille et le fromage. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement. Poursuivre la cuisson en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Ajouter une pincée de muscade.

4. Transvider dans les mini-citrouilles (et les couvrir de leur chapeau) ou dans un caquelon à fondue sur réchaud. Servir avec les cubes de pain. (Cette fondue conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur).