Cubes de citrouille au panko

 

cubes

Miam!

Un délicieux accompagnement pour remplacer les pommes de terre rissolées. En passant, merci à Julian Armstrong, journaliste culinaire à The Gazette, d’avoir publié cette recette dans son magnifique livre Made in Quebec.

Cubes de citrouille au panko

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 35 minutes

INGRÉDIENTS

  • huile de canola  
  • 450 g ou 750 ml (3 tasses) de citrouille pelée et évidée, en dés de 1,5 cm (1/2 po)
  • 2 c. à thé de miel ou sirop d’érable
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé à la microplane
  • 1 c. à thé de thym frais (facultatif)
  • 1 c. à thé d’huile de canola 
  • 1/4 c. à thé de sel 
  • 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 
  • 6 c. à soupe de panko (chapelure japonaise)

PRÉPARATION

  1. Placer une grille au centre du four et une autre sous le gril. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à rebord de papier parchemin et huiler généreusement.

2. Dans un grand bol, fouetter le miel, la moutarde, le gingembre, l’huile et le sel. Réserver.

3. Déposer les dés de citrouille dans un grand bol. Saupoudrer la farine et mélanger pour enrober les cubes. Verser le mélange de miel et de moutarde et mélanger pour humecter les cubes. Saupoudrer la chapelure panko et remuer juste assez pour couvrir les cubes.

4. Étaler les dés de citrouille sur la plaque. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les dés de citrouille soient tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Si désiré, pour plus de coloration, cuire sous le gril de 3 à 4 minutes.

* Pour une citrouille bien parfumée, en choisir une petite du genre citrouille à tarte d’environ de 1,5 à 2 kg.

 

 

 

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