Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 1 petite citrouille du genre citrouille à tarte d’environ 1 kg (2 lb)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• quelques gouttes de Tabasco
• sel et poivre du moulin
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’amandes fumées hachées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 230 C (450F).

2. Dans un grand bol, verser 1 c. à soupe d’huile et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Assaissonner généreusement de sel. Réserver.

3. Couper la citrouille en deux. Retirer les graines et les filaments. Peler la citrouille et la trancher en quartiers d’environ 1,5 cm (½ po) dans la partie la plus épaisse. Déposer les quartiers dans le bol et les enrober du mélange d’huile assaisonnée.

4. Déposer les quartiers sans qu’ils ne se touchent sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté, en retournant les quartiers à mi-cuisson.

5. Entretemps, préparer la vinaigrette en mélangeant 2 c. à soupe d’huile avec le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, du sel et du poivre.

6. Au moment de servir, arroser les quartiers de vinaigrette et garnir d’amandes fumées.

VARIANTE

Remplacer les amandes fumées par des pacanes ou des noisettes grillées.