Citrouille-vinaigrette (Brouillon)

 

vinaig

Et ouste les poireaux!

La chair de la citrouille plutôt délicate sera mise en valeur par les notes d’acidité de la vinaigrette et grâce aux arômes qu’elle a en commun avec les noix.

Citrouille-vinaigrette

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 petite citrouille du genre citrouille à tarte d’environ 1 kg (2 lb)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe d’amandes fumées hachées

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 230 C (450F).

2. Dans un grand bol, verser 1 c. à soupe d’huile et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Assaissonner généreusement de sel. Réserver.

3. Couper la citrouille en deux. Retirer les graines et les filaments. Peler la citrouille et la trancher en quartiers d’environ 1,5 cm (½ po) dans la partie la plus épaisse. Déposer les quartiers dans le bol et les enrober du mélange d’huile assaisonnée.

4. Déposer les quartiers sans qu’ils ne se touchent sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté, en retournant les quartiers à mi-cuisson.

5. Entretemps, préparer la vinaigrette en mélangeant 2 c. à soupe d’huile avec le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, du sel et du poivre.

6. Au moment de servir, arroser les quartiers de vinaigrette et garnir d’amandes fumées.

VARIANTE

Remplacer les amandes fumées par des pacanes ou des noisettes grillées.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s